46. Glykämischer Index und glykämische Last

Der glykämische Index (GLYX) beschreibt die direkte Wirkung von Kohlenhydraten aus der Nahrung auf die Blutzuckerkonzentration. Mit ihm lässt sich grob abschätzen, wie schnell 50 verwertbare Gramm dieses Energieträgers aus einem bestimmten Lebensmittel den Blutzuckerspiegel über den Normalwert anheben. Je steiler der Glucosespiegel im Blut (= Glykämie) nach der Nahrungszufuhr ansteigt, umso höher ist der glykämische Index. Mit einem GLYX unter 55 führen Lebensmittel nur zu einem geringen Blutzuckeranstieg.